moy_compas: (blue dress)
[personal profile] moy_compas
Всім привіт! Давненько мене тут не було! Але вчора зробився в мене такий чізкейк, що не можу більше мовчати:)

ef43573c1b7f11e381e222000a9e0818_7



Чізкейк я дуже люблю і вдома випробувала щонайменше з п"ять рецептів. Щоправда, на 600 г філадельфії і жирні вершки так і не можу розщедритись, тому готую зі звичайним м"яким сиром. Дійшла до висновку, що коли то все запікати, то воно стає більше схоже на сирник, ніж на чізкейк (хоча все одно смачно), тому улюблені чізкейки - без випічки. Отже, рецепт (комбінований з різних джерел і фантазії).

Основа
150 г масла
200 г печива
100 г вівсяних пластівців

Начинка
~500 г м"якого сиру (жирність 5-9%)
50 г масла
пакетик ванільного цукру або ваніліну
цукор за смаком
цедра 1 лимона (не обов"язково)
1 ст.л. (без гірки) желатина

Прикраса (за бажанням)
будь-які ягоди або варення

Найбомбезніше в цьому рецепті - це основа; здається, вона від Джемі Олівера, але до мене потрапила через треті руки. Думаю, що вона чудово підійде до будь-якої ягідної або желейної-суфлейної начинки. Отже, печиво розтовкти або перемолоти блендером (в мене були залишки всіх недоїдених в хаті 5 видів, але за задумкою - печиво типу "до кави" або "пряжене молоко"). Пластівці (краще брати дрібні або подрібнені) підсмажити на сковорідці ~5 хв. до золотавого кольору. Вкинути туди ж масло кубиками (щоб розтопилося) і крихти від печива. Добре перемішати.

Викласти рівним шаром без бортиків в роз"ємну форму або форму, в якій будете подавати (в мене скляна, в якій і готую і подаю). Форму попередньо добре змастити маслом (обов"язково, інакше тісто приставатиме). Утрамбувати ложкою чи руками, трохи охолодити, тоді поставити в холодильник.

Для начинки сир і м"яке масло добре розтерти блендером, додати ванільний цукор (або ванілін) і цедру (за бажанням). Можна також підсолодити за смаком (в мене частково були солодкі "дитячі" сирки, тому я цукор не клала). Далі я влила трохи (до 1 ст.л.) желатину, що підігріла у ~70 мл води до розчинення. Підозрюю, що прихильники традиційного чізкейку обурились би з приводу желатину, але знову ж таки, куди мені до традиційного чізкейку. Колись просто брала більше масла (100 г), і теж добре застигало, але зараз вирішила, що то буде перебір. (Також, певно, можна скористатись загусником на основі крохмалю, але я поки не пробувала). В будь-якому разі, желатину беремо небагато, і виходить не желе, а ніжна вершково-сирна паста. Ретельно все змішуємо, викладаємо на основу, відправляємо в холодильник. Години через дві вже можна їсти. Можна прикрасити ягодами або варенням. Смакота!

Ну і бонусом, поки згадалося, мій рецепт літа - тірамісу! Тут буде лише фото, бо все робила за оцим рецептом Белоніки (тільки іноді заміняла савоярді печивом "повітрулька" виробництва київського Ашану - цілком гідна заміна:))

22d65f3af37711e2bcee22000aaa0a82_7

Date: 2013-09-12 01:49 pm (UTC)
From: [identity profile] dziga-ya.livejournal.com
треба робити!
велкам бек до жж))

Date: 2013-09-12 01:52 pm (UTC)
From: [identity profile] moy-compas.livejournal.com
угу, смачно і дуже просто! мені дуже та основа сподобалась - з верхом, гадаю, можливі варіації.
і так, треба вертатись) щось купа чернеток є, а от не знаю як почати))

Date: 2013-09-12 01:52 pm (UTC)
From: [identity profile] singularia.livejournal.com
клас! треба спробувати.

Date: 2013-09-12 02:06 pm (UTC)
From: [identity profile] moy-compas.livejournal.com
дякую, смачного! :)

Date: 2013-09-12 04:25 pm (UTC)
From: [identity profile] anigelm.livejournal.com
Ууууу яка смачнюка:) треба обов'язково повторити! Заінтригувала:)

Date: 2013-09-12 06:33 pm (UTC)
From: [identity profile] moy-compas.livejournal.com
:) хай не розчарує!

Date: 2013-09-12 10:31 pm (UTC)
From: [identity profile] yuyu76.livejournal.com
Надь,приходи в гости,а?

Date: 2013-09-13 01:10 pm (UTC)
From: [identity profile] moy-compas.livejournal.com
о, а ты в Киеве? надолго? на Березняках?
рада слышать!:)

Date: 2013-09-15 08:01 pm (UTC)
From: [identity profile] yuyu76.livejournal.com
да,мы вернулись.Живу там же.

Date: 2013-09-14 09:12 pm (UTC)
From: [identity profile] ultra-me.livejournal.com
який смачний запис! :) я обожнюю все, що має хоч мінімальне відношення до сиру, особливо якщо це десерт. чізкейки - взагалі моє слабке місце, тому дякую за рецепт!)

п.с. трохи соромно питати, але "м"який сир" - це мається на увазі такого типу? http://milkalliance.com.ua/img/yagotyn/syr/syrok230gr_group_08.2013.jpg

Date: 2013-09-14 09:30 pm (UTC)
From: [identity profile] moy-compas.livejournal.com
Так-так, це він! творог:)
В мене, знову ж таки, від сиру були різні недоїдки: пачка яготинського 5%, півтора дитячі сирки і трохи вершкового сиру "президент", тому начинку точно повторити не вийде:) Але взагалі, думаю, з начинкою можливі варіації, а от основа ця ну прямо дуже сподобалась!
смачного!

Date: 2013-09-14 09:33 pm (UTC)
From: [identity profile] ultra-me.livejournal.com
ням-ням, обов"язково спробую! мені цей репецт дуже на руку ще й тому, що в теперішній зйомній квартирі не працює духовка...
дякую!

Profile

moy_compas: (Default)
moy_compas

July 2014

S M T W T F S
  12 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 05:28 pm
Powered by Dreamwidth Studios